Qu'est-ce qu'un Stout ?

Les Stouts sont des bières brunes originaires d’Angleterre.

Ce sont des bières brassées à fermentation haute (de la familles des Ales) dans lesquelles en plus des malts normaux classiques, on ajoute des malts torréfiés (10 à 15%).

Les notes sont généralement assez sèches sans trop d’amertume. On sent en premier lieu un goût de café souvent associé soit à plus de gourmandise (chocolat, caramel…) soit à des notes plus terreuses, en fonction des malts et houblons utilisés.

Le degré d’alcool peut varier mais ces bières sont généralement un peu plus fortes que leurs ancêtres, les Porters. Plusieurs dérivés existent comme les Imperial Stouts, encore plus fortes et grandes amies des brasseurs artisanaux.