Qu'est que sont les bières saison et Farmhouses ?

Les bières Saison (et non pas de saison, la nuance est importante) sont des bières de Belgique. On les appelle Saison parce qu’elles étaient faites en hiver avec les restes de céréales des agriculteurs, en prévision de l’été. En effet, la main d’œuvre augmentait dans les champs à cette saison et il fallait les loger, les nourrir mais aussi (et surtout) les abreuver. On leur proposait donc à la fin de la journée une bière assez légère en alcool, désaltérante, sèche et un peu nourrissante. Les levures à l’intérieur sont spécifiques à la Belgique et s’appellent également saison, c’est ce qui leur apporte ce côté sec en bouche.

Lorsque les Américains se sont intéressés au brassage artisanal, ils ont repris le style belge des Saisons, ainsi que les bières de garde françaises par exemple, pour nous offrir les Farmhouses, qui reprennent les codes des bières de ferme mais à leur façon.