Brasserie traditionnelle allemande

Focus sur une bière traditionnelle très spéciale : la Marzen de la brauerei Schlenkerla qui appartient à la brasserie Heller de la ville de Bamberg en Bavière.

C’est une bière fumée à partir d’une recette traditionnelle. Les malts sont fumés au préalable au bois de hêtre, ce qui offrira un goût très particulier qui peut rappeler la charcuterie. La maturation de la bière se fait dans des caves vieilles de 700 ans pour offrir une température parfaite lors de cette étape importante.

Goûter cette bière peut être une expérience déroutante mais dont on raffole très vite.

Cette bière vient d’une région très portée sur la tradition de la bière, la Franconie, petit territoire au nord de la Bavière. A Blamberg, la ville où est produite la Schlenkerla, la bière est brassée depuis des siècles.
On connaît l’ordonnance de pureté de la bière en Bavière (soit le fait de mettre seulement trois ingrédients dans la bière : du malt, de l’eau et du houblon pour éviter les maladies). Les premiers à avoir mis cette règle en place étaient en fait dans la ville de Blamberg.

Petite astuce de Grenoblois en plus : vous pouvez remplacer le vin blanc dans une fondue par la Schlenkerla, cela apportera un goût fumé à votre plat qui surprendra autant qu’il séduira les gourmands.