Qu'est ce qu'une bière blanche ?

Les bières blanches sont des boissons de toutes les couleurs ! En effet, ce terme employé communément, relève d’une confusion entre deux termes allemands, « weiss », blanc et « Weizen, « blé ».

Il faudrait donc plutôt dire « bière de blé » mais il est toujours difficile de changer de vieilles habitudes.

Pour qu’une bière fasse partie de la famille des « blanches », il faut qu’elle contienne au moins 30% de blé selon les normes françaises. On peut le malter, le torréfier, ajouter des ingrédients lors du brassage, faire tout ce qu’on veut tant que la première règle est respectée.

Pour les plus communes, vous retrouverez en général des notes de céréales, une certaine acidité qui les rendent très agréable en été et le goût des levures spécifiques (surtout pour les bières de blé allemandes).