Qu'est ce qu'une Kriek ?

Les Krieks sont des bières issues des Lambics qui sont conçues en Belgique, à proximité de Bruxelles. Les Lambics sont des bières de fermentation spontanée (les levures présentes dans l’air de la brasserie vont venir travailler les brassins), puis vieillies en fût. Ils sont connus pour avoir un goût déroutant, acide et un peu aigre. Pour adoucir ceci, les Belges ont utilisé un petit fruit de chez eux, des cerises acides appelées « shaarbeek krieken », qui facilitent la dégustation des Lambics. On les incorpore entre deux vieillissements afin que les micro-organismes présents dans les fûts viennent grignoter le fruit jusqu’au noyau pour apporter une nouvelle douceur à ce type de bière.

Aujourd’hui la Kriek connaît un franc succès et il n’est pas rare de voir des bières parfumées avec des arômes mais les Belges continuent à la brasser en suivant un savoir-faire traditionnel.