Qu'est ce qu'un Imperial Stout ?

Aussi appelés Russian Imperial Stout, cette sous-famille de bière est un dérivé des Stouts, des bières brunes anglaises, connus pour leurs notes puissantes de café grâce à la torréfaction des malts. Ces bières ont fait leur entrée dans l’histoire lorsque les Russes ont découvert les Porters et les Stouts en Angleterre. Catherine II et sa cour ont tellement apprécié ce produit, qu’ils en faisaient importer dans leur pays. Malheureusement, la bière n’aime pas trop voyager à moins d’ajouter du houblon qui aide à la conservation. Le houblon est aussi connu pour son amertume donc pour que les Stouts restent buvables et équilibrés, il fallait aussi rajouter du malt qui lui-même apportait plus d’alcool. Les Imperial Stouts sont donc des bières brunes plus alcoolisées et aromatiques que leurs ancêtres, les Porters et les Stouts.