Gose

Qu'est-ce qu'une Gose ? 

Les Goses sont des bières originaires de Goslar en Allemagne. Cette ville est connue pour son exploitation de sel, la rivière qui la traverse a d’ailleurs la réputation d’avoir un goût salin. Cela a donné à la bière des notes très atypiques pour cette boisson, qui ont beaucoup plu à une autre ville qui en a fait une recette.

C’est une bière à fermentation mixte, c’est-à-dire qu’il y a différents types de micro-organismes qui agissent durant le processus de fabrication : des levures pour transformer les sucres en alcool et des bactéries lactiques pour apporter de l’acidité à la bière. Une pointe de sel, un peu de coriandre et vous obtenez une Gose peu amère, fraîche, acide et déroutante, dans sa version traditionnelle. Les brasseurs artisanaux aujourd'hui, gardent le côté salé qu'ils aiment souvent associer avec des fruits.

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