Brasserie artisanale de Montpellier

La brasserie Sacrilège est toute récente : après la fondation en 2015 d’un brewpub ? « La Barbote » à Montpellier par Jean, Rémi et Edouard, ils se dirigent naturellement vers la création d’une vraie brasserie, accompagnés de Léo et Johan. Elle ouvre ses portes en 2021.

Avant même que la brasserie ouvre, ils ont déjà l’envie de faire des bières vieillies en barriques et ils commencent donc dès 2019 à remplir leur chai dans le brewpub.

Ils ont aussi une vraie passion pour la levure, qu’ils travaillent sous différentes formes. Ils cultivent des levures maison, des levures de certains fruits et plantes de la région et laissent aussi se développer les souches présentes dans l’environnement de la brasserie.

Pour cette dernière méthode, ils utilisent un « coolship », un bac refroidisseur qui permet à la future bière de rester en contact avec l’air extérieur et de capter les levures présentes naturellement dans l’air. C’est ce que l’on appelle de la fermentation spontanée. Cela offre des résultats aux goûts variés parfois surprenants même pour eux.

Si vous aimez les bières vieillies, sauvages, complexes, la fermentation mixte ou naturelle, le travail sur les levures, testez les bières de la brasserie Le Sacrilège, vous ne serez pas déçu du voyage !

Les bières sont conditionnées en bouteilles de 33cl ou 75cl.