Brasserie artisanale de Haute-Savoie

Avant de se professionnaliser dans la création de bières crafts, Michaël Novo, fondateur de la brasserie du Mont Salève s’amuse dans sa cuisine à chercher de nouvelles créations en amateur. La brasserie ouvre ses portes à Neyvens en Haute-Savoie en 2010 et depuis, les recherches continuent pour toujours plus d’originalité.

La brasserie Mont Salève réunit deux caractéristiques qu’on aime bien dans les brasseries artisanales : la qualité et la créativité.

·       Pour la qualité, la brasserie cherche à toujours être le plus possible respectueuse de l’environnement (dans les produits utilisés et dans le recyclage). Les bières sont les plus naturelles possible (sans additifs ni conservateurs, ni filtrées ni pasteurisées).

·       Tout ceci n’est jamais fait au détriment de la créativité et de l’innovation, Michaël utilise des malts de la région Rhône-Alpes le plus souvent possible, mais peut aussi aller plus loin dans l’originalité. Ainsi, pour le houblon, c’est pareil, il va même jusqu’à tester des houblons expérimentaux.