Qu'est-ce que la NEIPA (ou New England IPA) ?

Les NEIPA sont arrivées très récemment sur le marché de la bière mais leur succès a été fulgurant. Les brasseurs partent d’une IPA (India Pale Ale), c’est-à-dire une bière bien dosée en houblons (qui offre une palette aromatique large et/ou un caractère amer) et en font quelque chose de plus rond. Pour cela, ils utilisent des céréales comme l’avoine ou le blé et ils ne filtrent pas la bière : cela va apporter une épaisseur en bouche et casser un peu l’amertume de la boisson. Le houblon reste quand même la star du produit et va donner des notes très fruitées à l’ensemble.